Clémentin De Pape Clément - Sodival Ducos
Clémentin De Pape 2013 Agrandir l'image

Clémentin De Pape Clément

Neuf

Clément 2013

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Comme celle du grand vin, la production est issue de 2,5 ha de vignes avec un encépagement de Sauvignon blanc et Sémillon (45% chacun) et de Muscadelle (10%). Les vendanges sont manuelles en cagettes et faites le matin pour éviter tout échauffement des baies. Après égrenage manuel et pressage, les moûts sont transvasés par gravité. La fermentation est réalisée intégralement en barriques (dont 70 à 100% de fûts neufs, le reste de un vin), avec bâtonnage pour remettre en suspension les lies. Suit un élevage sur lies de 10 à 12 mois à basse température permettant une clarification naturelle du vin qui peut ensuite être mis en bouteilles sans traitement physique ou chimique.

Elaboré avec le même soin et les mêmes méthodes que le grand vin, Le Clémentin de Pape Clément fait partie de ces seconds vins qui sont des quasi premiers, ayant acquis depuis longtemps un statut à part comme en attestent les notes de dégustation et les prix élevés qu’ils commandent.

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